【吃貨在民間上海篇】寧舍 心安之處

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                   宁舍桌子 宁舍月饼

 

在熱鬧的五原路上有著一家叫作『 寧舍 』的私家菜館。

寧舍整體的風格也如同它的名字所表達的那樣,

繁華熱鬧裏不可多得的一片安靜清幽之地。

寧舍裏的兩間房間,一間是極具古雅的茶室,

而另外一間則是海派風格十足的餐廳。

 

寧舍的女主人,張寧是一位事業非常成功的女性。

先後在上海開辦過自己的廣告公司和展櫃設計公司。

在事業步入正軌後的她,開始全身心的投入到了寧舍這家私房菜館上。

和許多私房菜館一樣,寧舍是沒有固定的菜譜。

寧舍並不追求什麽看起來十分高大上的菜式,

她所追求的是用最新鮮的食材做出最清新可口的菜品。

寧舍每天都只會接待上午,晚上一共兩桌的客人,

因此她們會有更多的時間專註於在服務食客上。

因為張寧禮佛,所以周一全天只提供素食。

 

走進寧舍後,大家會先經過一個蔥郁的庭院。

據說呀,庭院裏的每一盆花草植物都是由張寧親手修剪的。

再往裏走走就可以看見那一間清雅幽靜的茶室。

單從茶室的布局裝飾以及張寧嫻熟的沖泡手法上

便能看出她是一位真正懂茶,愛茶之人。

她常常和食客們一起坐在茶室裏聊聊天談談生活中的趣事,

再品嘗幾杯清香怡人的清茶。

喝完清茶後再吃上幾份上海的小點。

 

而踏入餐廳後,又那麽一瞬間會讓人覺得好似時光倒流回到了老上海。

餐廳裏擺著許許多多的海派十足的古典風家具。

寧舍裏有一道叫做『 蘿蔔肉皮魚圓湯 』的菜餚。

據說豬骨底湯會熬上正正六個鐘頭,

湯底熬好以後將切好的白蘿蔔入鍋,

再將打成泥的魚肉丸外裹上一層碎皮粒。

這樣一碗煨出來的湯,清淡而不油膩。


寧舍的一個桌子大概可以坐6 - 10個人,

和朋友們一起去前一定要記得提前預約

 

營業時間:10:30 - 22:00 

預約電話:021-54592212

餐廳地址:上海市五原路212號

 

 

⚠ 圖片資源來自於網絡

 

 

 撰文:Vicki Chen

 

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【吃貨在民間上海篇】上海四大金剛

大上海的早點,可以說是種類繁多,

而最為經典當然要屬『四大金剛豆漿,油條,大餅,粢飯。

四大金剛”可以說是每一個上海人都喜愛的早點,

就好像香港人都喜歡在早晨吃一碗熱騰騰的餐蛋面或者是雪菜肉絲面一樣。

 

在老陳1997年剛剛來到上海的時候,

晚上九點後的上海可以說是在大馬路上連個鬼影子都看不見,

但是隨著社會的蓬勃發展人們的生活也是越過越富裕,

大家的生活方式也隨之被改變了。

不同於多年以前,現如今的九點鐘才是上海夜生活的剛剛開始而已。

越來越熱鬧的街上,少不了的當然還有人們宵夜的身影啦。

“四大金剛”當然也是隨著時代而改變,四大金剛宵夜版也就橫空出世啦!

有一家叫做“健康夜市大餅油條”的店也是十分的火爆,

即便是晚上十一二點的時候,你也經常看見門口排著長長的隊伍。

 

除了宵夜版以外呢,

“四大金剛”還有一個豪華升級版,它就是 『桃園眷村』。

桃園眷村

桃園眷村可謂是一家發脹勢頭正熱的現象級餐廳。

據了解呢,

這家餐廳是一位江蘇的年輕人去到了臺灣旅遊的時候發現,

臺灣人做的“四大金剛”也是超級的好吃!

於是,他就將臺灣的做法照板到了上海來。

至於為什麽說這是一家超級奢侈的店呢。

那是因為啊,這家餐廳的店通常都是非常非常的大

但是呢座位卻非常的少,基本是一眼望上去會覺得很空。

不過呢,即便座位不多

也絲毫不影響大家來到桃園眷村排隊吃飯的熱情啊。

早安山丘 

這家餐廳發展的如此的好,當然也是會引來競爭對手的。

有一家與此十分相似的叫做『早安山丘』餐廳也隨之開張啦。

早安山丘的老板就是做油條起家的,

他所經營的『張記油條』在上海也是隨處可見。

 

 

 

⚠ 圖片資源來自於網絡

 

 

 

撰文:Vicki Chen

 

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【倫敦熙攘鬧市中的花樣年華】 品屋茶館:與創辦人Z的訪談

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 於倫敦Soho區新開張的品屋茶館,以香港六十年代的設計風格作為主題,

為客人帶來中西揉合的食品新體驗。

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其中的流沙包及巧克力包吸引不同本地與在英華人慕名前來品嘗,

而下層的茶館主要推出多種融合中國食材和酒類所調製的雞尾酒,推動中國傳統美食文化的特色。

 

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走進茶館,自然被那種復古的裝潢吸引著。店主Z表示這是因為她與丈夫比愛香港六十年代。

  

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廣東的包與酒

 

Q: 廣東包與台灣包最大的分別是甚麼?

 

A: 最大的分別是廣東包的餡料完全被麵團包裹著,而上海包則是
呈一個開合的形態、餡料外露。廣東包就像一個驚喜,

要掰開之後才看得見內裏的餡料,所以我們品屋茶館亦在包子蓋上一個紅印以作辨識,

譬如:魚、羊、豬、菇等。

 

 

Q: 開業至今,客人們最鍾愛的口味是甚麼?

 

A: 現在最受歡迎的包子是我們的奶黃流沙包,許多人亦慕名而來品嘗,

它滑溜的質感與適中的甜度,賦予了大家爭相拍照和錄影上傳留念的經驗。

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Z表示除了奶黃流沙包和叉燒包外,紅克力包(黑朱古力、辣椒與豬紅)

亦引起了大家的興趣,因為其中豬紅這一個材料揉合在其中平衡巧克力的甜度,

刺激客人的味蕾走進一個新的感官體驗。而紅克力包的包底沾上椰絲。

然後烘烤,令這一個紅克力包與其他的味道區分出來。

 

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當然不少得最普遍讓大家愛的是傳統不變的叉燒包,它亦榜上有名;

所以流沙包、巧克力包與叉燒包是他們每天最早售完的食品。

 

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Q: 茶館有哪些特色的雞尾酒?

 

A: 我們所調配的雞尾酒都含有中國的飲料和食材,

由於我們在外品嘗以亞洲為主題的雞尾酒大多都加了如荔枝到伏特加的調配,

並沒有真正去發掘屬於中國特色的材料。

因而我們雞尾酒的配方融合了茅台、二窩頭、杞子、甘草等的特色草藥和酒類。

 

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中西揉合的復古裝潢 

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Q: 裝潢帶點香港六十年代特色,為何偏愛復古?有沒有甚麼特別的原因?

 

A:在那個年代,香港受到西方文化的影響,引致東方與西方的元素相互結合。

品屋茶館承續著香港六十年代中、西文化的和諧結合,

所以在食品和裝潢上亦配合著這一個主題發展。

 

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Q: 店內的裝潢是自己的設計嗎?

 

A: 我的正職為室內設計師,負責室內設計公司Five Line Projects的日常運作。

品屋茶館是我們第一個在倫敦的餐廳室內設計方案,亦是我個人喜愛的年代風格,

所以在室內裝潢上投放不少的心思。品屋茶館的裝潢亦取材自王家衛的兩部電影

花樣年華2046,餐廳內的燈光、地磚和傢俬都仿照香港六十年代的設計風格。

而倫敦暫時仍未有以香港風格為主題的餐廳,

所以品屋茶館以此為題帶來一種復古和嶄新的進餐體驗。

 

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Q: 希望客人感受到甚麼及對茶館的期望?

 

A: 暫時很少本地人知道東方雞尾酒的調配,希望茶館可以把這些中國傳統的食品帶到英國,

予本地人一個新的體驗和認識中國傳統美食文化。同時很希望以茶館懷舊的味道吸引到客人,

三五知己能好好享受茶館的氣氛和帶東方特色的雞尾酒。

 

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記者:Esther Tsang
撰稿:林靖風

攝影:林靖風、Esther Tsang

 

 

 

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倫敦10大香濃熱朱古力!你到過哪一間?

一杯溫熱濃稠的朱古力,相信是最令人心曠神怡的時光。每喝一口都充滿罪惡感,卻又無法抵抗其魅力。

既然事已如此,不如發掘一下倫敦好喝的熱朱古力,至少善待一下自己的舌頭吧!

網路上非常受歡迎的部落格POPPY LOVES,就以朱古力控的身份,為大家搜羅了在倫敦值得一嚐的熱朱古力。

 

ROCOCO CHOCOLATES

ROCOCO CHOCOLATES

Marylebone, Belgravia, Chelsea, Covent Garden

除了熱騰騰的朱古力香氣,有機朱古力產品也是店內的特色之一。

 

MELT CHOCOLATES

MELT CHOCOLATES

Notting Hill

簡單而樸素的餐具,沉醉在朱古力如幻如真的世界之中。

 

RUBY VIOLET

RUBY VIOLET

Kings Cross

精緻華麗的佈置,用來拍照打卡就最好不過啦!

 

THE HABBERDASHERY

THE HABBERDASHERY

Crouch End

 眼見得到的質感,能想像得到濃稠程度嗎?將寬闊的大杯棒在手心中,感受朱古力傳來的溫度。

 

SAID

SAID

Soho

滿瀉的朱古力!你抵抗得到嗎?

無論是黑朱古力的回甘,牛奶朱古力的香濃,還是白朱古力的豐甜,這裡都可以找得到哦!

 

VERDE  CO

VERDE & CO

Spitalfields

經過Spitalfields Markets,不如花一小時在這裡呷一口朱古力放鬆一下,充電後繼續行程!

 

SCOOTER CAFFE

SCOOTER CAFFE

Waterloo

嚐一口意大利風味的香醇朱古力,一個下午就這樣也不為過。

 

ARTISAN DU CHOCOLAT

ARTISAN DU CHOCOLAT

Westbourne Grove

來到拍照勝地Notting Hill,過來時就得order一杯熱朱古力!邊喝邊享受七彩的房子風景,相當怡情!

 

BROWN AND GREEN

BROWN AND GREEN

Crystal Palace, Sydenham, Gipsy Hill

只要好吃,就先不要算卡路里了!一口喝下,滿滿的糖份在口中融化,什麼都值得了!

 

GELUPO

GELUPO

Soho

有時覺得只喝朱古力太單調,一層厚厚的忌廉就能解決啦!

 

(資料與圖片來源:POPPY LOVES)

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【吃喝玩樂】「HKCheers!」倫敦市集發現綠色小島

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Spitalfields Market,每隔一個星期五,就會看到NevanRachel的身影,

他們從早上忙著準備食材﹑價錢牌﹑店面佈置,然後掛起香港區旗的一刻,「HKCheers」就正式開始營業啦!

 

港式街頭小食帶入英國

 

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以香港小食做主打的食檔,除了有他們十分拿手的港式奶茶外,還有充滿香港特色的咖哩魚蛋與點心。

問到為什麼要以香港街頭小食作主題,Naven表示在倫敦很難看見正宗的香港小吃,雖然小檔的營利不高,

但他希望讓更多英國人認識真正的港式街頭風味。Rachel笑言,曾經有外國食客坦言沒聽過魚蛋這種食物。

 

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這些看似簡單的食物,製作也十分不容易。每次開檔,二人從早上六點多就要開始準備,

咖喱魚蛋用了桂皮、花椒、八角煮成,可謂落足料。而小編首推熱奶茶與凍檸茶!

實話實說,小編在香港時不太喝奶茶,但來到HKCheers實在不能不試一下。那種茶香奶滑的滋味實在讓人非常想念!

Rachel說,以往在另一個季度市集營業的時候,遇到過「回頭客」,讓她非常高興。

 

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開店前打擊不斷

 

現在食檔算是正式上了軌道,但半年前由決定籌備食檔,到正式開業可謂困難不斷。

衛生牌照申請繁複,成功審批後,就只剩下僅僅數天準備。

然後檔前的橫幅因為運貨出現問題,二人要再開業前一晚特意走到偏遠區域取貨。

終於到了第一天開業,又因為無法預計成本營利,一天就虧蝕了一百多英鎊。

本來準備功夫已經相當繁複,第一天開業碰釘卻也沒削減他們志氣,一直堅持到現在。

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推廣香港文化不忘環保

 

二人在香港本來也有參加環保組織的工作,二人因為環保而認識,來到英國Working Holiday構思食檔時,

知道英國人的咖啡文化製造了不少即棄垃圾,因此環保亦成為了他們營業理念之一。

只要顧客自備食物及飲品容器,就可以各減50p。雖然推廣不容易,但亦希望能多少加強環保概念予大眾。

 

小編每次到HKCheers,與NavenRachel談話期間,寒冷又大風的氣候是最難忍受的,

但二人仍然堅持定期在Spitalfields Market開業,忍耐力與恆心是不能缺少的!

倫敦最近的天氣開始和暖起來啦,希望他們也能享受在風和日麗的日子下繼續與倫敦食客見面啦!

 

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Nevan訪問內容:

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Rachel訪問內容:

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另外小編亦找到「HKCheers」的鄰居, 是售賣Waffle的Jean接受訪問!

Artist Name - Jean-interview.mp3

 

開業時間:隔星期五,11am - 3pm
地點:Spitalfields Market (Lamb Street)

交通:Liverpool Street Station步行7-8分鐘
食物類型:港式奶茶、秘製咖哩魚蛋、叉燒包點心套餐
折扣:自備容器及杯,各獲50p折扣

 

提提大家,下一次開業會在2017317日,千萬不要錯過啦!

更多店鋪資訊,記得留意「HKCHEERS」的Facebook專頁

 

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