在Spitalfields Market，每隔一個星期五，就會看到Nevan與Rachel的身影，
他們從早上忙著準備食材﹑價錢牌﹑店面佈置，然後掛起香港區旗的一刻，「HKCheers」就正式開始營業啦！
港式街頭小食帶入英國
以香港小食做主打的食檔，除了有他們十分拿手的港式奶茶外，還有充滿香港特色的咖哩魚蛋與點心。
問到為什麼要以香港街頭小食作主題，Naven表示在倫敦很難看見正宗的香港小吃，雖然小檔的營利不高，
但他希望讓更多英國人認識真正的港式街頭風味。Rachel笑言，曾經有外國食客坦言沒聽過魚蛋這種食物。
這些看似簡單的食物，製作也十分不容易。每次開檔，二人從早上六點多就要開始準備，
咖喱魚蛋用了桂皮、花椒、八角煮成，可謂落足料。而小編首推熱奶茶與凍檸茶！
實話實說，小編在香港時不太喝奶茶，但來到HKCheers實在不能不試一下。那種茶香奶滑的滋味實在讓人非常想念！
Rachel說，以往在另一個季度市集營業的時候，遇到過「回頭客」，讓她非常高興。
開店前打擊不斷
現在食檔算是正式上了軌道，但半年前由決定籌備食檔，到正式開業可謂困難不斷。
衛生牌照申請繁複，成功審批後，就只剩下僅僅數天準備。
然後檔前的橫幅因為運貨出現問題，二人要再開業前一晚特意走到偏遠區域取貨。
終於到了第一天開業，又因為無法預計成本營利，一天就虧蝕了一百多英鎊。
本來準備功夫已經相當繁複，第一天開業碰釘卻也沒削減他們志氣，一直堅持到現在。
推廣香港文化不忘環保
二人在香港本來也有參加環保組織的工作，二人因為環保而認識，來到英國Working Holiday構思食檔時，
知道英國人的咖啡文化製造了不少即棄垃圾，因此環保亦成為了他們營業理念之一。
只要顧客自備食物及飲品容器，就可以各減50p。雖然推廣不容易，但亦希望能多少加強環保概念予大眾。
小編每次到HKCheers，與Naven與Rachel談話期間，寒冷又大風的氣候是最難忍受的，
但二人仍然堅持定期在Spitalfields Market開業，忍耐力與恆心是不能缺少的！
倫敦最近的天氣開始和暖起來啦，希望他們也能享受在風和日麗的日子下繼續與倫敦食客見面啦！
Nevan訪問內容:
Rachel訪問內容:
另外小編亦找到「HKCheers」的鄰居, 是售賣Waffle的Jean接受訪問！
開業時間：隔星期五，11am - 3pm
地點：Spitalfields Market (Lamb Street)
交通：於Liverpool Street Station步行7-8分鐘
食物類型：港式奶茶、秘製咖哩魚蛋、叉燒包點心套餐
折扣：自備容器及杯，各獲50p折扣
提提大家，下一次開業會在2017年3月17日，千萬不要錯過啦！
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