「HKCheers!」倫敦市集發現綠色小島

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Spitalfields Market,每隔一個星期五,就會看到NevanRachel的身影,

他們從早上忙著準備食材﹑價錢牌﹑店面佈置,然後掛起香港區旗的一刻,「HKCheers」就正式開始營業啦!

 

港式街頭小食帶入英國

 

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以香港小食做主打的食檔,除了有他們十分拿手的港式奶茶外,還有充滿香港特色的咖哩魚蛋與點心。

問到為什麼要以香港街頭小食作主題,Naven表示在倫敦很難看見正宗的香港小吃,雖然小檔的營利不高,

但他希望讓更多英國人認識真正的港式街頭風味。Rachel笑言,曾經有外國食客坦言沒聽過魚蛋這種食物。

 

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這些看似簡單的食物,製作也十分不容易。每次開檔,二人從早上六點多就要開始準備,

咖喱魚蛋用了桂皮、花椒、八角煮成,可謂落足料。而小編首推熱奶茶與凍檸茶!

實話實說,小編在香港時不太喝奶茶,但來到HKCheers實在不能不試一下。那種茶香奶滑的滋味實在讓人非常想念!

Rachel說,以往在另一個季度市集營業的時候,遇到過「回頭客」,讓她非常高興。

 

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開店前打擊不斷

 

現在食檔算是正式上了軌道,但半年前由決定籌備食檔,到正式開業可謂困難不斷。

衛生牌照申請繁複,成功審批後,就只剩下僅僅數天準備。

然後檔前的橫幅因為運貨出現問題,二人要再開業前一晚特意走到偏遠區域取貨。

終於到了第一天開業,又因為無法預計成本營利,一天就虧蝕了一百多英鎊。

本來準備功夫已經相當繁複,第一天開業碰釘卻也沒削減他們志氣,一直堅持到現在。

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推廣香港文化不忘環保

 

二人在香港本來也有參加環保組織的工作,二人因為環保而認識,來到英國Working Holiday構思食檔時,

知道英國人的咖啡文化製造了不少即棄垃圾,因此環保亦成為了他們營業理念之一。

只要顧客自備食物及飲品容器,就可以各減50p。雖然推廣不容易,但亦希望能多少加強環保概念予大眾。

 

小編每次到HKCheers,與NavenRachel談話期間,寒冷又大風的氣候是最難忍受的,

但二人仍然堅持定期在Spitalfields Market開業,忍耐力與恆心是不能缺少的!

倫敦最近的天氣開始和暖起來啦,希望他們也能享受在風和日麗的日子下繼續與倫敦食客見面啦!

 

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Nevan訪問內容:

Artist Name - Naven-interview01.mp3

Artist Name - Naven-interview02.mp3

 

Rachel訪問內容:

Artist Name - Rachel-interview.mp3

 

另外小編亦找到「HKCheers」的鄰居, 是售賣Waffle的Jean接受訪問!

Artist Name - Jean-interview.mp3

 

開業時間:隔星期五,11am - 3pm
地點:Spitalfields Market (Lamb Street)

交通:Liverpool Street Station步行7-8分鐘
食物類型:港式奶茶、秘製咖哩魚蛋、叉燒包點心套餐
折扣:自備容器及杯,各獲50p折扣

 

提提大家,下一次開業會在2017317日,千萬不要錯過啦!

更多店鋪資訊,記得留意「HKCHEERS」的Facebook專頁

 

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Saturday, 24 June 2017
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