姐妹們，無論係番或上班的時候，3:15這個時間總會感到肚餓，餅乾蛋糕成為我們百吃不厭的下午茶點心！曲奇,消化餅,Yogurt bars,tea biscuits,shortbread都是英國人喜歡的下午茶餅乾。不過，大家有沒有想過在家中可以很簡單做出下午茶的小點心呢？
這一次希望和大家分享一款零失敗的抹茶口味曲奇食譜，也是製作曲奇的基本方法。最近我迷上抹茶，經常會在下午茶時候喝一杯English breakfast tea，吃幾塊自家製的曲奇，簡直是人生一大樂事！據說biscuit是伊朗人發明的。Cookies是屬於biscuit的一種。 曲奇的名字來自荷蘭語Koekie，即是細小蛋糕的意思。美國和加拿大地區，曲奇是指細小而扁平的蛋糕式的麵餅。 直到今天，cookies已經成為人人喜愛的下午茶點心，cookies的種類和做法變化多樣，口味愈來愈多。
喜歡曲奇的朋友，你一定不能錯過Ben's Cookies！Ben's Cookies是英國老牌的曲奇店，專門製作新鮮的手工曲奇。第一間店開業在1983年牛津Covered Market，直到現在仍然營業。創辦人Helge Rubenstein是一位食物作家，而店名取自她兒子Ben，如今Ben's cookies已經成為英國街知巷聞的品牌。它每天出售新鮮即做即賣的曲奇，口味繁多。特別是碰上它曲奇出爐的時間，大家可以食到熱辣辣的曲奇，香氣四溢，特別新鮮出爐的朱古力曲奇，吃起來的時候暖暖的朱古力醬溶化在舌尖上，齒頰留香。喜歡朱古力曲奇的朋友們千萬不能錯過啊！
在英國留學的日子，我最喜歡和朋友一起做蛋糕和曲奇餅來打發時間。雖然超市裡的餅乾種類多不勝數，但偶然花點時間在家中製作曲奇不失為生活中的樂趣。烘焙對我來說是它一種生活的樂趣，因為能夠吃上自己親手做的食物而感到幸福，這大概是人們所說的小確幸吧！這種微小而又確定的幸福成為我生活的動力。當然，烘焙從來不是一件簡單的事情，因為材料分量或者是烘烤時間多少都會直接影響曲奇的口感。我曾經有很多失敗的經驗，最深刻的一次是曲奇放進焗爐之後就溶掉了，最後變成一塊大餅乾！由於英國超市是沒有買低筋麵粉，我們只能用all purpose flour，但效果不太理想，吃起來的時間硬得像石頭一樣。後來經過多次的試驗後，我才發現用自發粉混合少量的栗粉才可以做出鬆軟的口感。
今次同大家分享這一款簡單的曲奇食譜......留英的莘莘學子們不妨一試！
抹茶曲奇
50 g(1.8 oz.) 牛油，置室溫待軟化
30-40 g 白砂糖
100 g 低筋麵粉(可用自發粉取代)
1/2 隻雞蛋，放室溫
2-3滴 雲尼拿油
數匙抹茶粉
2. 加入雲尼拿油、麵粉和抹茶粉，篩入麵粉及鹽拌勻成麵糰
3. 準備保鮮紙，將麵糰包起
4. 之後將麵糰放入雪櫃冷藏約30小時
5.將焗爐預熱至170度，把麵糰從雪櫃拿出來，用麵粉棍碌平麵糰約6毫米厚
6.可用曲奇壓模做成喜歡的形狀，然後放在烘焙紙上，
7. 放進焗爐焗約8-10分鐘，直至呈金黃色。
